고구마 조리 방법에 따른 GI 수치

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안녕하세요. 위드생활건강입니다. 다이어트나 헬스 할때 식단관리를 병행 해야하는것은 다들 알고 계실겁니다. 고구마는 다이어트에 유리한 식품으로 널리 알려져 있으며, GI(혈당 지수) 수치가 낮아 혈당 상승 속도를 늦추는 데 도움을 줍니다. 그러나 조리 방법에 따라 GI 수치가 크게 달라질 수 있다는 사실은 많은 사람들이 간과하는 부분입니다.

 

 

고구마의 GI 수치와 조리법

음식 이름	GI
고구마 (Ipomoea batatas), 삶은	44
고구마 (Ipomoea batatas), 껍질 벗기고, 30분 삶은	46
생고구마	55
고구마, 주황색 살, 껍질 벗기고, 조각으로 자르고 8분 삶은	61
고구마, 쿠마라	77
고구마 (Ipomoea batatas), 껍질 벗기고, 45분 구운	94
고구마 (Ipomoea batatas), 껍질 벗기고, 식용유에 튀긴	76
고구마 (Ipomoea batatas), 껍질 벗기고, 예열된 숯불에 구운	82
고구마, 주황색	77
고구마, 보라색 껍질, 흰색 살, 껍질 벗기고, 조각으로 자르고 8분 삶은	75
고구마, 종류 미지정	48

 

• 생고구마: GI 수치가 약 55로 가장 낮습니다. 껍질을 포함해 생으로 먹는 것이 혈당에 가장 적은 영향을 미칩니다.
  
  
• 찐 고구마: GI 수치는 약 44로, 생고구마보다는 높지만 여전히 상대적으로 낮습니다. 찌는 과정에서 전분이 덜 소화되므로 혈당 상승을 완화하는 데 유리합니다.
  
  
• 군고구마: GI 수치는 약 94으로, 조리 후 혈당 수치를 가장 많이 올리는 방법입니다. 특히 껍질을 벗겼을 경우 GI 수치가 급격히 상승합니다.
  
  
• 튀긴 고구마: GI 수치는 약 76로, 예상보다 낮지만 칼로리는 두 배 이상입니다. 기름에 튀기는 과정에서 지방이 첨가되어 혈당 흡수 속도가 느려지지만, 칼로리 관리에는 주의가 필요합니다.(뱃살 가속화..)

 

GI 수치에 영향을 미치는 요소

고구마의 GI 수치에 영향을 미치는 주요 요소는 전분의 종류와 조리 과정입니다. 전분의 화학 구조가 조리 방법에 따라 변화하며, 이는 소화 효소에 의해 얼마나 쉽게 분해되는지를 결정합니다.

 

예를 들어, 군고구마는 전분이 열에 의해 분해되어 혈당을 급격히 상승시킬 수 있습니다.

 

감자와의 비교

고구마와 감자를 비교해보면, 일반적으로 고구마가 GI 수치가 낮지만, 칼로리 측면에서는 고구마가 더 높습니다.

감자의 경우 다양한 조리 방법에 따라 GI 수치가 변하지만, 고구마와 비슷한 경향을 보입니다. 예를 들어, 감자도 삶으면 GI 수치가 낮아지지만, 굽거나 튀기면 GI 수치가 상승합니다.

 

결론

고구마는 다양한 조리 방법에 따라 혈당 지수가 크게 달라질 수 있는 식품입니다. 다이어트를 고려할 때, 생으로 먹거나 찐 고구마를 선택하는 것이 혈당 조절에 가장 효과적입니다.

 

맛을 중시하는 분들은 껍질째 에어프라이어로 조리해보세요. 그러나 무엇보다 중요한 것은 적당량을 섭취하는 것입니다.

이 포스팅이 고구마의 조리 방법에 따른 GI 수치에 대한 이해를 돕는 데 도움이 되길 바랍니다!

 

 

 

감자 vs 고구마 다이어트에 더 효과적인 선택은?